Quiénes somos

Felipe Vilas Herranz

Ex-Director General de Salud Publica. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.

Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.

Fernando Fúster Lorán

Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos Ambientales en Salud. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


José Luis Iglesias Olmeda

Ex-Secretario del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.


José María Martínez García

Director Adjunto de EMCESA

Valentín Almansa de Lara

Director General de Sanidad de la Producción Agraria. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Joaquín Goyache Goñi

Rector de la Universidad Complutense de Madrid.

Paloma Cervera Lucini

Subdirectora General de Coordinación de Alertas Alimentarias y Programación del Control Oficial. Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Rosario Martín de Santos

Catedrática de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.

Paloma Cervera Lucina 

Directora Módulo 1. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Subdirectora General de Coordinación de Alertas Alimentarias y Programación del Control Oficial. Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Fernando Fúster Lorán 

Director Módulo 2. Importación y Exportación en la Industria Alimentaria.

Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos Ambientales en Salud. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad.

Emilio Merchante Somalo

Director Módulo 3. Legislación Alimentaria y Crisis Alimentarias

Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria. Instituto de Salud Pública.  Ayuntamiento de Madrid

Javier Reinares Ortiz de Villajos

Director Módulo 4. Control del Agua

Jefe de Sección de Sanidad Ambiental Área III. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.

Ana Pérez Fuentes

Directora Módulo 5. Mantenimiento y Diseño de Instalaciones

Subdirectora General de  Salud Pública. Instituto de Salud Pública Madrid-Salud. Ayuntamiento de Madrid.


José María Martínez García

Director Módulo 6. Limpieza y Desinfección

Director Adjunto de EMCESA


Concepción de Paz Collantes

Directora Módulo 7. Control de Plagas

Jefa de la Unidad Técnica 11 del área de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


Inés Moreno Gil

Directora Módulo 8. Seguridad Alimentaria en Origen

Jefa de Área de Higiene de la Producción Primaria. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.


Alfredo Antón Sánchez-Guerrero

Director Módulo 9. Trazabilidad y Etiquetado

Técnico Superior de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


Joaquín Goyache Goñi

Director Módulo 10. Control de Patógenos y Contaminantes en la Empresa Alimentaria

Rector de la Universidad Complutense de Madrid.


Rosario Martín de Santos

Directora Módulo 10. Control de Patógenos y Contaminantes en la Empresa Alimentaria

Catedrática de Nutrición y Bromatología. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.


Pablo López Salcedo

Director Módulo 11. Diseño de Programas y Técnicas Formativas

Consultoría de Seguridad Alimentaria QUAMASS.


Emma Sánchez Pérez

Directora Módulo 12. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


José Luis Iglesias Olmeda

Director Módulo 13. Riesgos Laborales en la Empresa Alimentaria

Miembro del Comité Organizador del Máster en Seguridad Alimentaria


Alfredo Antón Sánchez-Guerrero 

Director Módulo 14: Medio Ambiente en la Empresa Alimentaria

Técnico Superior de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


Fernando Fúster Lorán 

Director Módulo 15: Calidad en la Empresa Alimentaria

Jefe de Área de Vigilancia de Riesgos Ambientales en Salud. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


Rocío Bardón Iglesias

Directora Módulo 16: Nutrición y Alimentos Funcionales

Doctora en Farmacia. Jefe de Sección de Vigilancia de Riesgos Ambientales. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid.


José María Martínez García

Director Módulo 17: Vida Útil en los Productos Alimenticios

Director Adjunto de EMCESA


Lázaro López Jurado

Director Módulo 18: Tecnología en la Pr0ducción de Alimentos

Jefe de Servicio de Programas de Formación en la Escuela Nacional de Sanidad.


Fernando Asensio Rubio

Director Módulo 19: Gestión de la Empresa Alimentaria

Doctor en Veterinaria. Máster en Dirección de Empresas de Biotecnología. Hospital General Universitario Gregorio Marañón.